ข้าวมัน คือ ข้าวหุงสุกที่มีลักษณะมัน รสชาติอร่อย เป็นอาหารเมนูข้าวมันไก่ เทคนิคการทำข้าวมันมีเคล็ดลับอย่างไร ต้องใช้ข้าวอะไร หุงอย่างไรถึงอร่อยข้าวมัน อาหาร สูตรอาหาร

สูตรอาหาร เมนูอาหารอร่อยๆสำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารเงินล้าน ข้าวมัน เป็นข้าวสำหรับข้าวมันไก่ ซึ่งข้าวมันที่อร่อย นั้นต้องมีเคล็ดลับและเทคนิคที่พิเศษ เคล็ดลับความอร่อยของข้าวมัน อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรข้าวมัน ข้าวอร่อยๆ เมนูแสนพิเศษ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบอาหาร เมนูข้าวมันต่างๆ เช่น ข้าวมันไก่ ข้าวมันหมูย่าง เป็นต้น

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวมัน

  • ข้าวหอมมะลิเก่า 4 กิโลกรัม
  • กระทียมบด 300 กรัม
  • หอมแดงบด 300 กรัม
  • หนังไก่ 1 ถ้วย
  • ขิง หั่นซอย 1 หัว
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • ตะไคร้ 1 ต้น ทุบให้แตก
  • ใบเตย 1 ใบ
  • โครงกระดูกไก่ 5 โครง
  • น้ำซุป 5 ลิตร
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • หอมหัวใหญ่ 2 หัว
  • ฟักเขียว 1 หัว
  • รากผักชี 3 ราก

วิธีหุงข้าวมัน

  1. เริ่มจากการต้มน้ำซุปกระดูกไก่ โดยตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ รากผักชี โครงไก่ ขิง และหอมหัวใหญ่ ลงไป เคี้ยวด้วยไฟอ่อน 6 ชั่วโมง หากน้ำละเหยไปให้เติมน้ำได้
  2. ซาวข้าวและล้างข้าวสารให้สะอาด จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
  3. ตั้งกระทะเจียวน้ำมันจากหนังไก่ ให้ได้น้ำมันไก่ จากนั้นใส่ ขิง ใบเตยและ ตะไคร้ลงไปผัดให้น้ำมันหอมขิง
  4. จากนั้นจึงใส่ กระเทียม และ หอมแดง ลงไปเจียวให้เหลือง
  5. ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัดกับน้ำมันไก่ ให้น้ำมันคลุกขิง ลงไปคั่วให้หอม
  6. เทข้าวที่ผัดลงหม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปกระดูกไก่ลงไป เติมด้วยเกลือ คลนให้เกลือละลาย อัตราส่วนของข้าวกับน้ำซุป คือ ข้าว 1 ส่วน น้ำซุป 2 ส่วน
  7. หุงให้ข้าวสุก จากนั้นให้อังข้าวต่ออีก 30 นาที ให้ข้าวแห้งและเรียงตัวเป็นเม็ด ไม่ต้องคลนข้าว เพราะ ข้าวจะแตกไม่เป็นเม็ด เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำข้าวมัน

  • ข้าวสารที่เหมาะสำหรับนำมาทำข้าวมันไก่ คืิอ ข้าวหอมมะลิเก่า ข้าวหอมอร่อย เนื้อข้าวเหนียวนุ่ม เม็ดข้าวไม่อ่อนเกินไป
  • น้ำมันเจียวจากหนังไก่ เป็นส่วนสำคัญของข้าวมันไก่ ต้องใช้มันของหนังไก่ จึงจะหอมและได้รสชาติของข้าวมัน
  • อัตราส่วนของข้าวและน้ำซุป  ข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ระหว่างที่หุงข้าว และ ข้าวสุกไม่ต้องคลนข้าว เพราะจะทำให้ข้าวเละไม่น่ารับประทาน
  • น้ำซุปให้เคี้ยวกระดูกไก่ กับส่วนผสมต่างๆ คือ รากผัดชี เกลือ ขิง และ หอมหัวใหญ่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 3-6 ชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี น้ำซุปที่อร่อยจะทำให้ข้าวมันอร่อย
  • ฟักเขียว ใช้ใส่ในน้ำซุป เสริฟกับข้าวมันเวลารับประทาน แต่ให้ต้มขั้นตอนสุดท้าย ที่พร้อมจะรับประทาน เพราะหากต้มตั้งแต่แรง ฟักเขียวจะเละละลาย
  • การล้างข้าว ต้องล้างให้สะอาด จนใส เนื่องจากจะทำให้ข้าวไม่มีกลิ่น และการล้างต้องล้างเบาๆ อย่าให้เม็ดข้าวแตกหัก
  • ขิง ใช้ ขิงแก่ โดยฝานบางๆ จะทำให้ ขิง ออกรสชาติ ให้ความหอมกับ ข้าวมัน
  • กระเทียม สำหรับทำข้าวมัน ให้ใช้ กระเทียมจีน ซึ่งบุบพอ ไม่ต้องทำให้เละ เนื่องจากต้องการแค่รสชาติ และความหอมของกระเทียม หากทำให้กระเทียมผสมในข้าว บางทีทำให้เสียรสชาติได้ในเวลากิน

แกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน อาหารไทย เมนูแกงรสชาติอร่อยกลมกล่อม วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน ไม่ยากใครๆก็ทำกินเองได้  ไข่ม้วนทำอย่างไร เคล็ดลับของแกงจืดมีอะไรบ้าง

แกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน อาหารไทย เมนูแกง

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ เราขอนำเสนอ เมนูแกงแบบง่ายๆ เรียกเมนูนี้ว่า แกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน เป็นอาหารเบาๆ ทานง่าย เคล็ดลับความอร่อยของแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ซึ่งแกงจืดรสชาติจะหวานน้ำต้มกระดูก หอมผักต่างๆ เช่น คืนฉ่าย ผักกาดขาว ผักชี ร่วมกับกระดูกหมูอร่อยๆ ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูคู่บ้านของใครหลายๆคน

สูตรแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน ไม่มีอะไรซับซ้อน ทำได้แบบง่ายๆ สูตรอาหารอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง

ส่วนผสมสำหรับแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน

  • หมูบะช่อ 1 ถ้วย
  • วุ้นเส้น 1 ห่อ นำไปแช่น้ำและหั่นให้เป็นเส้นพอดีๆ
  • หมูสับ ครึ่งถ้วย
  • กระดูกซี่โครงหมู 15-20 ชิ้น
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • เห็ดหูหนูแห้ง 5-10 ดอก นำมาแช่น้ำและซอยใบเห็ดเป็นเส้นๆ
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร
  • ผักกาดขาว ครึ่งหัว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • แครอท หั่นเป็นชิ้นพอคำ 5-6 ชิ้น
  • ต้นหอม 3 ต้น
  • คื่นฉ่าย 1 ต้น นำมาซอยหนาๆ
  • เต้าหู้ไข่ 1 ห่อ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน

  1. เรื่มจากต้มน้ำให้เดือด นำกระดูกหมูลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เติมเกลือลงไป ต้มให้กระดูกหมูนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. หมักหมูโดย นำหมูบะช่อ ผสมกับ หมูสับ วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส และ พริกไทยป่น
  3. เตรียมแผ่นไข่ โดยตีไข่ และ นำไปทอดในกระทะให้ไข่เป็นแผ่นบางๆ และนำมาพักเอาไว้
  4. แผ่นไข่มาห่อหมูหมักให้เป็นแท่งๆและมัดให้แน่นด้วยต้นหอมนำมาลวกน้ำ จากนั้นนำไปต้มให้หมูสุก และ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  5. เมื่อน้ำซุปได้ที่ ให้ใส่แครอท ผักกาดขาว และ คื่นฉ่ายลงไปต้ม ให้พอสุก และ ปิดไฟเลย อย่าให้ผักเละ
  6. เสริฟใส่ชาม ใส่เต้าหู้ไข่ และ ไข่ม้วนลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้แล้ว

เคล็ดลับการทำแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน

  • การหมักหมู การทำให้หมูจับตัวเป็นก้อน เทคนิคการทำให้ใส่ไข่ไก่ลงไป ซึ่งไข่ไก่จะช่วยให้ หมูจับตัวเป็นก้อน การใช้หมูบะช่อ บางครั้ง ทำให้เนื้อหมูแข็งเกินไป การใส่ หมูสับ และ วุ้นเส้น และ มันหมู ลงไปด้วย จะเพิ่มความละมุน ของหมูหมัก
  • การทำแผ่นไข่ทอด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ กระทะร้อนๆ ทาน้ำมันให้ทั่ว เพื่อที่จะทำให้ไข่หนาและ เป็นแผ่นสวยๆ
  • ไข่ม้วนให้ใช้แผ่นไข่ 2 แผ่น เพื่อป้องกัน ไข่แตก และ ในการต้มไข่ม้วนให้ต้มน้ำแยกจากหม้อแกงจืด เนื่องจากไข่ม้วนปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซึ่งมีรสเค็ม อาจทำให้แกงจืดเค็มเกินไป
  • เคล็ดลับความอร่อยของแกงจืด คือ คื่นฉ่าย ความหอมของคืนฉ่าย เป็น เอกลักษณ์ของแกงจืด
  • น้ำซุปกระดูกหมู ให้ต้มให้นานๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จะทำให้แกงจืดหวานน้ำต้มกระดูกอร่อย
  • เห็ดหูหนู สำหรับ นำมาทำแกงจือ แนะนำ ให้ใช้ เห็ดหูหนูแห้ง เนื่องจาก เห็หูหนูไม่อมน้ำ เวลากิน จะกรอบ อร่อย น่ารับประทาน
  • เต้าหู้ไข่ ไม่ต้องนำไปลวกในแกงจืด ให้หั่นและใส่ลงในชามแกงจืดที่จะรับประทานเลย เนื่องจากเต้าหู้ไข่อ่อนและแตกเละง่าย
  • ไข่ม้วนปรุงรสเค็ม ไม่ควรนำไปต้มในหม้อแกงจืด เพราะจะเพิ่มรสเค็มให้แกงจืด หากแกงเค็มเกินไปจะปรุงรสยาก

แกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน อาหารไทย คู่บ้านของใครหลายๆคน เป็าอาหารทานง่าย รสชาติกลมกล่อม วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่ม้วน ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้